[Man-n-kocht 2010] [Champignonsuppe] [Rauke] [Hähnchen] [Kabeljau] [Trüffel]

Trüffel – Parade(Schokotrüffelvariationen)

Basis: 200 gr Milka Schokolade (entweder Vollmilch oder Bitter oder mit 72 % Kakao oder Noisette oder…..- je nachdem welche Schokolade man nimmt, erhält man einen anderen Schokotrüffel.

Dann ca.50 gr Sahne mit 1-2 TL Kastanienhonig kurz aufkochen – in die warme Sahne dann die jeweilige Schokoladensorte stückweise reingeben und warten bis diese geschmolzen ist – die Mischung NICHT mehr kochen .

In diese BASIS-MASSE kann man nun verschiedene Zutaten geben um jeweils einen anderen TRÜFFEL zu erhalten:

z.B. Pfirisch-Maracuja-Marmelade oder Ingwermarmelade mit frisch geriebenem Ingwer verstärken oder Chilipulver oder geröstete und gehackte Haselnüsse usw.

Dann diese BASISMASSE 12 Std. im Kühlschrank hart werden lassen.

Dann daraus kleine Kugeln oder Quadrate formen und diese dann in lauwarmer ,geschnolzener dunkler Chokocouverture wenden (mit einer Pralinengabel mit feinsten Zacken) und danach in SAROTTI- BITTERKAKAOPULVER wenden und auf einem Kuchengitter aushärten lassen.

Man kann aber auch dies BASISMASSE hauchdünn auf einer kalten Marmorplatte ausstreichen, abkühlen lassen und dann als hauchdünne Blättchen als DEKO verwenden.