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Tandoori-Lammkottlets mit Naan - Brot und Mango-Chutney

auf indische Art

Zutaten für das Naanbrot: 500 gr Weizenmehl Typ 405, 125 gr Naturjoghurt, 250 ml warme Milch, 1TL Natronpulver,1 TL Backpulver, 1 TL feines Meersalz, 2 Eier, Kreuzkümmel und Marsalagewürz

Die Milch leicht erwärmen, alle Zutaten außer Eier und Joghurt in die Milch einrühren.Diese Mischung mit einer Gabel in einer großen Schüssel unter das Mehl einrühren.Dann die 2 Eier und den Joghurt in einer Tasse verquirlen und ebenfalls unter den Teig rühren.Der Teig ist leicht zähflüssig.Den Teig mit einem Tuch zudecken und gut 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.Dann auf gemehltes Backblech stürzen und bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen. Das Brot ist durchgebacken,wenn man mit den Fingerspitzen oben draufklopft und es klingt hohl und dumpf, dann aus dem Beckofen nehmen und auskühlen lassen,bevor man es in dünne Scheiben schneidet.

Mango-Chutney

Zutaten: 4 reife Mangos, 2 Äpfel, 4 Orangen, 3 Limetten, 250 gr getrocknete Sultaninen, 100 gr Ingwer , 1 scharfe klein gehackte Chilieschote, 250 gr Rohrzucker,Garam-Marsalagewürz (eine Mischung aus Kardamon-Zimt-Gewürznelke-Pfeffer-Fenchelsamen-Lorbeerblatt-alles in einer Mühle fein mahlen)

Die Früchte schälen und in kleine Würfel schneiden.Orangen filetieren (ohne Haut).Alles zusammen in einem großen Topf ca. 15 Minuten aufkochen und heiß pürieren, je nach Geschmack gröber oder feiner.Dann zu dem Lammkottlets servieren.

Restliches Chutney kann man in mit heißem Wasser ausgekochte kleine Marmeladengläser füllen,Deckel drauf und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.So hält das Chutney über Wochen ohne zu schimmeln.

Tandoori-Lammkottlets

folgt