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der Klassiker: russische Eier

Russische Eier....

 sind eine kalte Vorspeise aus hart gekochten Eiern. Eine klassische Variante besteht aus halbierten Eiern auf Remoulade, worauf etwas Kaviar gesetzt wird. Auf dieser Zutat basiert vermutlich der Name.

Bei den meisten anderen Varianten wird das Eigelb durch ein Sieb gestrichen und mit würzigen Zutaten wie Senf,Mayonnaise,Sardellen,Kapern,Kräutern usw. vermengt wieder auf das Eiweiß gesetzt.

Regional üblich ist es auch, mit Mayonnaise und Kaviar (bzw. Rogen anderer Fische) bedeckte Eihälften auf Kartoffelsalat zu setzen und alles mit Häufchen von Fleischsalat oder Lachs (bzw. rotem Heringssalat zu garnieren.