[Man-n-kocht 2010] [Kürbissuppe] [Ravioli] [Kalbshaxe] [Schoko-Panna]

mit Ziegenkäse gefüllte Ravioli mit Waldpilzen auf Spinatbett mit Kastanienhonig

Zutaten:

für die Ravioli 400g Ziegenfrischkäse , 220 g Mehl , 3 Eier ,

200 g Waldpilze ,3oo g frische Spinatblätter, 1 Zwiebel,Knoblauch ,Butter , Salz

Nudelteig: das Mehl und die Eier mit etwas Salz zu einem glatten Teig kneten und diesen über Nacht in Folie im Kühlschrank ruhen lassen .

Am nächsten Tag hauchdünn ausrollen und jeweils einen Kaffeelöffel voll gewürtzen Ziegenfrischkäse aufsetzen. Die Klebestellen mit Eiweis bestreichen und die gleiche Lage Nudelteig darüber legen und rund um die Käsehäufchen fest drücken,damit die Ravioli geschlossen sind.Mit einem Wasserglas rund ausstechen und die Ränder jetzt mit einer Gabel zusammendrücken (siehe Foto oben)

Die Waldpilze in Butter mit etwas Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Ebenso den gewaschenen und von den Stielen befreiten Spinat in einer seperaten Pfanne andünsten.Das austretende Wasser abgießen.

Alles auf einem heißen Teller anrichten und mit Kastanienhonig beträufeln - schmeckt köstlich.