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Thunfisch-Tartar an Rauke

Zutaten für 6 Personen:

250 g frischer Thunfisch (Sushi-Qualität)

6 schw. Oliven (ohne Stein)

1/2 Zitrone

Basilikumblätter

Meersalz

Pfeffer

Rauke

Zubereitung:

Den Thunfisch in kleine Würfel schneiden. Oliven entkernen und auch in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird. Aus den Trennhäutchen Zitronefilets herausschneiden. Ca. 2 EL von den Filets werden zum gewürfelten Fisch gegeben. Die Olivenwürfel und die geschnittenen Basilikumblätter kommen auch dazu. Das ganze mit Meersalz und Pfeffer mischen und abschmecken.

Das Tartar mit 2 EL zu kleinen Nocken formen und portionsweise auf die Raukeblätter drapieren. Et voilà!