[Man-n-kocht 2010] [Putenleber] [Seeteufel] [Lamm] [Kokosschaum]

Salatherzen mit kandierten Äpfeln und Putenleber mit Feigensenf

Zutaten: Pro Person ein Drittel Salatherz / einen viertel süßen und einen viertel sauren Apfel / 3 Stücke frische Putenleber/ 1 TL Walnüsse / 1 TL Feigensenf / 1 EL Honig/ 1 EL frischer Orangensaft / Ägyptisches Fleischgewürz (mit Kardamon-Kümmel-Chilie),Butter

für die Vinaigrette: Pro Person 1 EL Weiswein, 1 TL Balsamico , 1EL Olivenöl , Salz,Zucker,Pfeffer,Zwiebel gehackt,frischen Knoblauch gehackt.

Zubereitung: Alle Zutaten für die Vinaigrette in einem kleinen Marmeladenglas gut schütteln und auf die gewaschenen Salatherzen verteilen.Die Äpfel in dünne Spalten (mit Schale) schneiden und in heißer Butter mit Honig und Orangensaft kurz kandieren.

Putenleber in heißer Butter kurz von allen Seiten anbraten- max. gesamt 7-9 Minuten

1 TL Feigensenf als Dipp auf dem Teller verteilen