[Man-n-kocht 2010] [Russisch Ei] [Rindersuppe] [Carbonara] [Wachtelei] [Kaiserschmarrn] [Eierlikör]

Kaiserschmarren mit Marillen

¼ Liter	Milch
3	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz
1 EL	Puderzucker
160 g	Mehl, glatt
1 EL	Schlagsahne, flüssig
3	Ei(er), davon das Eiweiß
30 g	Rosinen, in Rum o. Saft eingeweicht
60 g	Butter, zum Ausbacken
1 Pck.	Vanillezucker
etwas	Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Milch, Dotter, Salz, Zucker und Mehl gut verrühren, Sahne und den steifen Schnee unterheben, Rosinen einmengen.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs eingießen und auf der Unterseite anbräunen lassen, umdrehen, ebenfalls anbräunen, mit zwei Gabeln in kleine Stückchen zerreißen, noch kurz durchrösten, anrichten; die zweite Teighälfte ebenfalls so zubereiten.(Den Teig evtl. etwas ruhen lassen)
Vor dem Servieren den Schmarren mit Vanille- und Staubzucker bestreuen.
Mit Zwetschkenröster oder anderem Kompott servieren.

Dazu Marillen in Honig cramelisiert .