[Man-n-kocht 2010] [Fischcurry] [Siam-Nudeln] [Tandoori Lamm] [Kokos-Pfannkuchen]

Fischsuppe mit Curry

500 g Fischabfälle und Gräten von Hecht, Seeteufel oder Kabeljau

1 Bouillonwürfel

150 ml trockener Weißwein

2 Zwiebeln

1 Stange Porree

1 Knoblauchzehe

1 Stück frischer Ingwer, ca. 3 cm

2 große Kartoffeln

1 Stück Knollensellerie, ca. 75 g

60 g Butter, 3 El Mehl

 Safran

Pfeffer, Salz

1 EL Currypaste gelb

300 g Doraden- oder Barbenfilet

200 g geräucherte Butter Makrele

Die Fischabfälle in kaltem Wasser abwaschen. Dann in einem Topf mit 1 ¼ L Wasser und ¼ L Weißwein mit 1 Bouillonwürfel und einer Briese Salz 15 min. ziehen lassen (nicht wallend kochen).

Zwischenzeitlich werden die Zwiebeln, der Lauch und der Knoblauch geschält, gewürfelt und mit dem gehackten Ingwer in Butter goldbraun angebraten. Anschließend werden die Kartoffeln und der Sellerie geschält, gewürfelt und zu den Zwiebeln gegeben.

Der Fischsud wird nun abgesiebt, auf das Gemüse gegossen und ca 30 min. geköchelt. Nun kommen die Currypaste, Salz und Safran hinzu. Mittels Pürierstab wird daraus eine sämige Suppe bereitet. Die in Würfel geschnittenen Fischfilets werden der Suppe zugefügt und 5 min. ziehen gelassen.

Die fertige Suppe wird heiß in tiefe Schalen gefüllt und mit den geschnittenen Stücken der Buttermakrele geniert.

In Südafrika wird dieses Gericht mit Snoek (Hechtmakrele“) serviert.