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- Tonno alla marinara / Geschmorter Thunfisch - Koch Helmut
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- Zutaten: 4 Scheiben frischer Thunfisch a ca. 180 g,500g Grosse, reife Tomaten,1Bund Basilikum, Einige Frische Minzeblätter, 125ml Weisswein, 10 Schwarze Oliven; ohne Stein,1Eßl. Kapern 1 Zwiebel , 2 Knoblauchzehen, 6Eßl. Olivenöl,Salz, Pfeffer
Backofen auf 175 GradC vorheizen. Tomaten brühen, abziehen, entkernen
und das Fruchtfleisch klein hacken.
Die Oliven klein hacken. Die Zwiebel pellen und mit den Kapern und dem
Knoblauch ebenfalls fein hacken. Basilikum und Minze in Streifen
schneiden.
Fischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine feuerfeste Form mit 4 EL Olivenöl ausstreichen und die
Fischscheiben hineinlegen. Die Tomaten, Zwiebeln, Oliven sowie Kapern
und die Kräuter auf dem Fisch verteilen, ordentlich pfeffern und
salzen und dann restliches Olivenöl darüber träufeln. Nun den Wein
darüber giessen. Im Rohr auf der mittleren Schiene maximal 25 Minuten garen,wer den Fisch innen glasig liebt,gart nur 15 - 20 Minuten
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Wechsel in`s Jahr: 2005, 2006, 2007, 2008
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