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Rezepte 2005/2006/2007 , 2008 bitte hier klicken |
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Rezepte 2009 Januar: Petersilien-Birnenschaumsüppchen mit Räucherlachstartar und rosa Pfeffer - gebratenes Wolfsbarschfilet mit Feigen-Fenchelragout und weißem Balsamicoschaum - Rosa gebratene Medaillons vom Hirschrücken mit Pistazien-Wasabikruste,Sellerie-Ingwerpüree,Spitzkohl aus dem Zitronengrasdampf und Schoko-Sojasauce - Spekulatius-Tiramisu mit Portwein- Zimtbirnen Februar:Sashimi vom Thunfisch mit Ananas-Espuma und Kresse - Jakobsmuschel mit Tomatenschaum und Rucolatomate - Glasierte Rindermedaillons auf asiatischen Nudeln - Schoko-Orangen-Eisparfait mit Orangensabayon März: Cremesuppe von grünem Spargel mit Zuckerschoten und Minze - Zander auf Linsenspecksoße - Lammsattel im Pfeffersud mit Gemüse - Backpflaumen in Cassis mit Mohnmousse April: Hummersüppchen Aurora mit rosa Champagner - :Spargelsalat mit Passionsfruchtvinaigrette, Erdbeeren , karamellisierten Kischtomaten - Rehrücken mit Mohnspätzle und Balsamico-Brombeeren - Sachertorte aus dem Glas Mai: - Kiwi-Smoothie - Zitronengrassuppe - Gnocchi - Kalbsbäckchen - Granny Smith Sauerrahm Mousse Juni: Pizza "Palermo" - : Insalata di arance (Orangensalat) - Pasta con le sarde (Pasta mit Sardinen) - Tonno alla marinara (Geschmorter Thunfisch) - Cassata di valeria (Valerias Halbgefrorenes) Juli - ein Biermenue: Kirschtomaten aus dem Ofen mit Büffelmozzarella - Jakobsmuschel im Speckmantel - Bäckchen vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein in Bier und Oliven geschmort- Holunderparfait mit Minz-Weissbierbayon und Erdbeer-Mangosalat September:Wildkräutersalat mit Pfirsichen, Ziegenkäse & Basilikumöl -Tomatensuppe mit Basilikum-Spätzle-Infusion- Kalbsfilet mit Kräuterrahm und caramelisierten Gemüsen- Mandelmousse mit Pfirsichsoße Oktober:Kürbissuppe mit Jacobsmuscheln - Rotzungen Kürbisröllschen mit Linsen - Filetsteak mit Polentagefüllten Minipaprika - Schoko Brownies mit Birnen und Walnüssen November: klare Steinpilzessenz - Lachsschnitte mit Meerrettichkruste und Lauchgemüse - Kalbsmedaillons mit Gemüsespaghetti in Trüffelrahm - Birne in Barolo |
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