 |
|
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
|
Wechsel in`s Jahr: |
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
 |
|||||
|
Pizza „Palermo“ - von Wolfgang
Pizzateig(Menge für ein Backofenblech): 20 gr Hefe – 1 Glas lauwarmes Wasser – 300 gr Mehl – Salz – Olivenöl Hefe im lauwarmen Wasser zerbröseln.Mehl mit einer Kule in der Mitte verteilen und das Salz darüber streuen,dann das Wasser mit der Hefe in die Mitte geben und kreisförmig nach außen vermengen.Dazu einen Schuß Olivenöl geben und den Teig glatt kneten bis er fest und eleastisch ist. 3 Stunden zugedeckt warm gehen lassen. Belag: 2 kg rote Zwiebeln – Thunfischdose ohne Öl – 2 Knoblauchzehen – 2 TL Kapern – kl. Glas entsteinte rote und grüne Oliven – Sardellenfilets-gegrillte rote Paprika (aus dem Glas)– Frische Käuter aus dem Garten (Oregano-Thymian-Basilikum) Zubereitung Zuerst ein Backblech einölen,den Pizzateig darauf dünn ausrollen (Pizzen mit ca. 13 cm Durchmesser mit einem kleinen Teller umgedreht ausstechen) und ca. 20 Min.stehen lassen zum aufgehen.Dann dieses Belch bei 200 Grad im Ofen (ohne Belag, ca.10 Min backen,damit der Teig schön trocken und luftig wird) Inzwischen: Zwiebelringe in Olivenöl bei schwacher Hitze glasig dünsten,am Ende gekackten Knoblauch dazugeben sowie die Kräuter. Inzwischen aus dem Thunfisch,den Kapern und 2 TL Oliven und 2 Sardellen und etwas Olivenöl im Mixer eine Paste pürrieren. Wenn der unbelegte Pizzateig gebacken ist, diesen aus dem Ofen nehmen, mit der Thunfischpaste dünn bestreichen, die warmen glasigen Zwiebel darauf verteilen und die Sardellen als Gittermuster oben auf legen.In jedes Quadrat ein Rote Olive und ein Streifen von roter gegerillter Paprika (wegen der Optik). Das ganze für weitere 5 Minuten bei 200 grad backen und servieren.auf dem Teller nochmals etwas frisch gekackte Kräuter darüber streuen.
|
|||||
