Wechsel in`s Jahr:

 2005, 2006,

2007, 2008,

• Kirschtomaten aus dem Ofen mit Büffelmozzarella und Dunkelbier-Balsamicocrema-Günter

Zutaten für 4 Personen:

24 Kirschtomaten, 2 Büffel Mozzarella, 0,5 l Dunkelbier, 0,1 l Balsamico-Essig, 2 EL Honig, Olivenöl, Agavendicksaft, Pinienkerne, Salz u. Pfeffer aus der Mühle

Kirschtomaten vorbereiten, in eine größere feuerfeste Form geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minuten herausnehmen und die Tomaten mit Olivenöl und etwas Bier marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zu den warmen Tomaten in die Marinade legen. Ebenfalls mit Pfeffer und Salz würzen.

Parallel Balsamico-Essig und das Dunkelbier auf die Hälfte reduzieren lassen, Honig und Agavendicksaft hinzugeben, so dass eine cremige Sauce entsteht.

Tomaten und Mozzarella auf den Tellern dekorativ anrichten und die Creme darüber geben. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.  Geröstete Pinienkerne darüber streuen und sofort servieren.

 

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