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2007, 2008,

• Schoko Brownies mit Birnen und Walnüssen-Koch Hermann

3 reife Birnen
Saft von
1 Zitrone
150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
4 Eier ,3 EL Vanillezucker,1 Prise Salz
75 g Crème fraîche
150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

Puderzucker zum Bestäuben

 Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, Birnenhälften würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einer Schüssel über heißem Wasserbad schmelzen lassen.
Eier mit Vanillezucker und einer Prise Salz in ca. 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Zuerst Crème fraîche, dann flüssige Schokoladenbutter unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Birnenwürfeln und den Walnüssen unterheben. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 20 x 30 cm) gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 30 Minuten backen.

Anschließend abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

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