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Zimttarte mit Pflaumen und Valrhona-Eis (6 Personen)
Schoko-Eis: 250 ml Milch,250 ml Sahne,90 g Valrhona-Bitterkuvertüre,4 Eigelb,75 g Zucker
Tarte: 300g TK-Blätterteig,1 TL Zimt,
Belag:50 g Marzipan,1 Eiweiß12 Pflaumen30g Butter,1 EL Zitronensaft
1. Für das Eis die Schokolade klein hacken. Milch mit dem Rahm aufkochen, kurz abkühlen lassen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, Sahne-Milch unter Rühren langsam zufügen und die Mischung über einem heißen Wasserbad rühren, bis die Masse cremig wird. Die klein gehackte Schokolade zufügen, weiterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.Masse in eine kalte Schüssel füllen, abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
2. Den Blätterteig ausrollen, mit Zimt betreuen. Teigplatten zu 6 Böden von je 12 cm Durchmesser ausstechen oder ausschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backofen auf 190 (Umluft 180) Grad C vorheizen.
3. Marzipan mit dem Eiweiß zu einer Creme verarbeiten. Das gelingt am besten mit einem Pürierstab. Masse mit einem Spritzbeutel spiralförmig auf die Tartes spritzen. Die Pflaumen Halbieren, entsteinen und in feine Scheiben schneiden. Jede Tarte mit zwei Pflaumen fächerig Belegen. Die Butter schmelzen, mit dem Zitronensaft mischen, die Tartes damit bestreichen und etwa 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit dem Valhrona-Eis servieren.
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