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Tira Mi Su von Carolina
Teig:
4 Eier nicht trennen, Hagelschnur entfernen und in eine Schüssel schlagen und verrühren 140 g Zucker mit 1 Pck. Vanillezucker mischen, zu den gerührten Eiern geben und ca. 2 – 3 min weiter rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.160 g Mehl mit 1 gehäu. TL Backpulver mischen und sieben. Die beiden Rührstäbe vom Mixer trennen und statt eines Schneebesens nutzen, um das Mehlgemisch nach und nach unter die Ei-Masse zu heben. Der Schneebesen ist zu feinmaschig. Den fertigen Teig streicht man auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt den Kuchen auf mittlerer Schiene bei ca. 170°C im vorgeheizten Umluft-Backofen bis der Teig gold-gelb ist und nicht mehr nachgibt wenn man mit dem Finger drauf drückt. (Je nach Ofen ca. 15 – 20 min)
Nach dem Backen den Teig am Rand mit einem Messer lösen, direkt auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.Den Teig einmal quer durchschneiden, so dass man zwei gleich große Böden hat.
Belag:
450 ml abgekühlter Kaffee mit,100 ml Amaretto mischen und den Teig damit tränken.500 g Mascarpone mit 125 g Zucker und 325 ml frischer Sahne mit dem Mixer verrühren. (Die Sahne muss vorher nicht steif geschlagen werden, weil sie beim Mischen mit der Sahne sowieso wieder glatt gerührt werden muss.
Den ersten Boden mit der Hälfte der Kaffeemischung tränken und die Hälfte der Mascarpone Mischung drauf streichen. Den zweiten Boden drauf legen, tränken und mit der restlichen Mascarpone Mischung bestreichen.
Erst vor dem servieren mit ungesüßtem Kakao bestäuben, da das Pulver ansonsten Wasser ziehen würde.
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