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Sate-Spieße mit heißer Sauce - Günter
für 4-6 Personen
Für die Spieße: 500 g Hähnchen- oder Putenfleisch in 2 cm dicke Streifen schneiden
1 Knoblauchzehe zerstoßen, 2 TL fein gehackter Ingwer oder Ingwermus
3-6 TL Fischsauce, 100 ml Kokosmilch
Für die Soße:
1 EL Erdnussöl, 8 rote asiatische Schalotten, 8 Knoblauchzehen, 1 EL fein gehackter Ingwer oder –mus, 4 kleine, rote Chilis fein gehackt, 250 g grobe Erdnussbutter,
400 ml Kokosmilch, 1 EL Sojasoße, 4 EL Palmzucker, 3 EL Fischsauce, 1 frisches Kaffir-Limettenblatt, 4 EL Zitronensaft
Zubereitung:
12-14 Holzspieße 30 Minuten in kaltes Wasser legen (damit sie beim Grillen//Braten nicht verkohlen) Jeden Spieß mit 2-3 Fleischstreifen bestücken.
Knoblauch, Ingwer Fischsauße , etwas Kokosmilch in eine Schüssel geben und Spieße über Nacht marinieren
Für die Soße das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 5 Minuten goldgelb dünsten. Die Hitze reduzieren und die übrigen Zutaten beifügen. 10 Minuten köcheln und eindicken lassen. Limettenblatt herausnehmen. Nach Belieben nachwürzen.
Die Fleischspieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne goldbraun braten. Die Soße darüber löffeln und mit gehacktem roten Chili bestreuen
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