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Straccetti an „Pis en Lit“ - Gregor
Zutaten für 4 Personen : 500g Löwenzahnsalat, auch Bettseicher oder Pis en List genannt
300g Rinder Carpaccio,8 St. Cocktailtomaten,2 St. Schalotten,100g Parmesankäse,Salz,Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen,Balsam – Essig,Olivenöl
Zubereitung:
Löwenzahnsalat gründlich putzen und in der Salatschleuder trocknen. Beiseite stellen.Cocktailtomaten halbieren und bereitstellen. Die fein gehackten Schalotten mit dem Balsamessig und dem Olivenöl zu einem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf großen Tellern mittig anrichten, die Cocktailtomaten dazu setzen. Die Sauce bereits jetzt über den angerichteten Salat geben und einige Minutenziehen lassen. Zwischenzeitlich das Rinder Carpaccio in Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten und sofort auf dem Salat verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Am Schluss den gehobelten Parmesan auflegen und servieren.
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