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Pesto von getrockneten Tomaten - Herrmann
Zutaten:
200 g getrocknete Tomaten, 50 g Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen,2-3 Sardellenfilets
2-3 El Olivenöl,2-3 El Kapern,Pfeffer , Salz , Paprika scharf
Zubereitung:
Die Tomaten 2-3 Std. in warmes Wasser einweichen, grob schneiden und in einen Püriertopf geben.Die Pinienkerne goldbraun rösten und darübergeben. Die Kapern abgießen und darüber verteilen.Den Knoblauch schälen und die Sardellenfilets entgräten. Beides grob hacken und dazugeben.Nun wird das Ganze mit dem öl übergossen und mit einem Pürierstab zu einer eingängigen Masse verarbeitet.
Bei Bedarf etwas abgekochtes Wasser hinzufügen bis die Masse eine breiige Konsistenz aufweist. Anschließend nach Geschmack würzen.
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