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Karotten-Ingwer-Suppe
Zutaten Für 4 Personen
- · 250 g Karotten ,· 1 große Zwiebel,· 1 Tomate ,· 2 TL Puderzucker · 800 ml Gemüsebrühe ,· 1 roter Apfel
- · 1 TL Ingwer gehackt (entspricht etwa einer großen Walnuss in ungeschält) ,· 2 Scheiben Knoblauch
- · 1/2-1 TL mildes Currypulver ,· 200 g Sahne ,· 4 EL kalte Butter
- · Gewürze: je 1 TL Korianderkörner, Pimentkörner und schwarze Pfefferkörner sowie 1/2 TL Zimtsplitter ,1 Vanilleschote
Zubereitung
- Die Karotten und die Zwiebel schälen und würfeln. Tomate waschen und ebenfalls würfeln, dabei den Strunk entfernen.
- Die Hälfte des Puderzuckers in einem großen Topf karamellisieren und das Gemüse dazu geben, unter Rühren etwas dünsten, dann mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten gerade so köcheln lassen (mit Deckel).
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Den Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse und Stiel entfernen und in Spalten schneiden. 2 der Spalten noch schälen und feiner würfeln, mit dem Ingwer, Knoblauch,Vanillemark und Curry (eher erstmal weniger) zu der Brühe geben. Die Gewürze in eine Mühle geben oder mit dem Mörser zermahlen, die Suppe damit aromatisieren.
- Die Sahne und die Butter zur Suppe geben, alles pürieren.
- Die andere Hälfte des Puderzuckers in einer Pfanne ebenfalls karamellisieren lassen, die Apfelspalten darin Farbe nehmen lassen.
- Die Suppe nochmals aufmixen und mit den Apfelspalten garniert servieren.
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