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Kaninchen im Zwiebelbett
Mengenangaben für 4 Personen:
1 ganzes Kaninchen o. gewünschte Teile (Rücken o. Schenkel),3 große Zwiebeln1 kl. Glas Dijon-Senf
150 ml Oliven Öl,150 ml Weißwein,Bratfett,Salz, Pfeffer
Alternativ: geteilte Karotten u. Kartoffeln
Ganzes Kaninchen in gewünschte Stücke zerteilen. Teile in einem Bräter anbraten. Anschließend salzen und pfeffern, einziehen lassen und die Teile mit dem Senf komplett bestreichen.
Zwiebeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden und Karotten längs vierteln.
Olivenöl auf einem hohen Backblech (oder Bräter ). Salz u. Pfeffer hinzufügen und leicht verrühren.
Kaninchenteile auf das Backblech legen. Zwiebeln auf und um die Teile legen, Karotten und Karotten dazu geben.
Bei 180 Grad (Ober- u. Unterhitze) auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 30 Minuten braten lassen. Danach den Weißwein angießen und nochmals 40 Minuten schmoren lassen.
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