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Kaninchen und Hähnchenkeulen Spanische Art
Zutaten für 8 Personen: 6 Hähnchenkeulen,6 Kaninchenkeulen,500g Zwiebeln,2 St. Knoblauchköpfe,1 kg Kartoffeln,500g Paprika rot + gelb½ Staudensellerie,500g Champignons (frisch oder aus der Dose),200g schwarze Oliven,400ml Rotwein,800g gewürfelte Tomaten,Basilikum, Thymian, schwarzer Pfeffer, Salz, 2 Boullionwürfel,50ml Olivenöl zum braten,200ml Cognac
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln, Knoblauchköpfe quer schneiden.Paprika und Zwiebeln groß schneiden.Zuerst die Keulen goldbraun anbraten, herausnehmen und auf eine Platte legen.Dann Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Staudensellerie anbraten.
Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und mit Boullionwürfel aufkochen. Anschließend die Tomatenwürfel, die schwarzen Oliven, Basilikum und Thymian dazugeben.
Jetzt werden die angebratenen Keulen so in den Topf verteilt, dass sie mit der Tomatensoße bedeckt sind.
Der Topf wird in den Backofen geschoben und ca. 45 Minuten bei 180-200° offen gebacken.
Kurz vor dem Servieren wird die Soße noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
Das Gericht wird im Topf serviert und auf dem Tisch mit Cognac übergossen und flambiert.
Bon profit!!!!!!
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