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Kaiserschmarrn mit Apfelkompott - von Hendrik
Zutaten für 4 Personen:150 g Mehl,Prise Salz,3 Eidotter,1 EL Zucker,40 g Butter,40 g Rosinen,40 g Butter für die Pfanne,Kalte Milch (nach Bedarf)
Zubereitung:
Mehl, Dotter, Salz und Milch zu einem leichtflüssigen Teig verrühren. Die Masse fingerdick in eine Omelettepfanne gießen, in der 40 g Butter erhitzt werden, die Rosinen einstreuen und die Masse goldgelb anbacken lassen. Hierauf nochmals 40 g Butter in die Pfanne geben, den halbgebackenen Teig umdrehen und ebenfalls goldbraun backen.
Mit zwei Gabeln die Masse in kleine Stücke zerreißen und ausdünsten lassen.
Als Beilage kann man wahlweise Apfel-, Preiselbeer oder Zwetschkenkompott servieren. Verfeinert wird dies zum Schluß mit einem kleinen Sahnehäubchen.
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