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Rindergulasch mit Semmelnknödeln - Günter
Zutaten für 6 Personen:
800 g Gulasch vom Rind, 300 g Zwiebel(n),300 g Paprikaschote(n), rot,3 EL Öl,S alz, Pfeffer, Koriander, gemahlen,2 EL Tomatenmark,2 TL Thymian, gerebelt,2 EL Paprikapulver, edelsüss, 2 TL Paprikapulver, rosenscharf, ½ Liter Wein, rot,Wasser
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Rindfleisch sehr scharf darin anbraten, salzen und pfeffern und sofort mit Rotwein ablöschen. In feine Ringe geschnittene Zwiebel und Paprika dazugeben, mit Wasser soweit auffüllen, dass das Gulasch fast bedeckt ist. Tomatenmark und die beiden Sorten Paprikapulver, Thymian und Koriander zugeben und offen bei kleiner Hitze 1 ½ bis 2 Stunden köcheln / schmoren lassen. Dabei öfters mal umrühren.
Die Zwiebeln und Paprika sollten am Schluss vollständig „aufgelöst“ sein und das Fleisch weich und faserig.Je nach gewünschter Schärfe mit Paprikapulver rosenscharf oder Sambal Oelek nachwürzen.Dazu passen Semmelknödel und ein Salat.
Alt – Wiener Semmelknödel
Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden, mit gesalzener Eiermilch übergießen, durchmischen, einige Zeit ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter goldbraun rösten. Zwiebel mit der Butter und Petersilie unter die Semmelmasse mengen, zum Schluss das Mehl leicht darunter mischen. Mit nassen Händen Knödel formen und 15 Minuten leicht in Salzwasser köcheln lassen. Nicht abdecken.
Tipp: Knödel zerfallen beim Kochen nicht so leicht und bleiben schön rund, wenn in das Kochwasser etwas Stärkemehl gegeben wird.
Mein Tipp: Man kann aus einem Teil Knödelwasser entweder eine gute Suppe machen oder das Wasser zum Gemüse aufgießen verwenden.
Zutaten für 8 Portionen:10 Semmeln, altbacken,500 ml Milch2 EierSalz ,2 große Zwiebeln, fein gehackt
2 Bund Petersilie, fein gehackt,140 g Butter100 g Mehl, griffiges
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