|
Lachs - Forellenpastete
ZUTATEN:
200 gr geräucherte Forelle , 100 gr geräucherte Lachsscheiben, 100 gr Schmand , 400 gr Sahne, Gelatine für 700 gr Flüssigkeit, Sonnenblumenkerne,Pfeffer, Salz , Dill.
ZUBEREITUNG
Die Forelle mit 100 gr Sahne pürieren, 300 gr geschlagene Sahne unterheben, Gelatine einrühren nach Anleitung. Die geräucherten Lachsscheiben in einer Kastenform am Boden und an den Seiten auslegen,sodaß die Lachscheiben über den oberen Rand hängen zum späteren zuklappen, und die Hälfte der Farce einfüllen.Eine Lage Lachsscheiben einlegen und den Rest der Farce daraufgeben.Eine weitere Schicht Lachscheiben einlegen.Aus dem Schmand,Pfeffer,Salz und Dill,den Sonnenblumenkernen und dem Rest Gelatine eine Masse rühren und als letzte Schicht einfüllen.Die Lachsscheiben vom Rand her zur Mitte zuklappen.Dann ca. 5- 10 Stunden im Kühlschrank durchkühlen bis der Inhalt schnittfest ist.Dann die Form stürzen und die Pastete In Scheiben geschnitten auf kalten Tellern servieren.
Garnitur von Cherrytomaten und Schnittlauch mit Gurkenscheiben.
Dazu ein Weiswein "Regent "
vom Weingut Jörg Pauly - Bohn - Mosel
|
