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Filet-Toast - Rezept für vier Personen - Helmut
Zutaten:
300 g Zucchini, 4 EL Olivenöl, 2 Zweige Thymian, 8 Scheiben Vollkorntoast,
200 g Schweinefilet, 20 g Butter, 2 EL Honigsenf, 8 Scheiben Gruyère Käse, Cocktailtomaten, Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Drei Esslöffel Olivenöl mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian verrühren. Die Zucchinischeiben darin vermengen und bei Seite stellen.
3. Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten kurz scharf anbraten, dann vom Herd nehmen.
4. Die Toastscheiben diagonal halbieren, mit guter Butter und Senf gleichmäßig bestreichen. Erst die Schweinefilets darauf und dann mit den Zucchinischeiben belegen. Zum Schluss den Käse in fingerbreite Stücke schneiden und gitterartig darüber legen. Um Halt zu bekommen, kann man Holzspießchen verwenden. Für circa acht Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben, bis die Käseschicht goldbraun ist.
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