|
Curry-Ingwer-Putenspieß mit Chilisoße und Reistimbal - Wolfgang
Zutaten: als Miniportion/Fingerfood
4o gr. Putenbrust pro Person, Ingwerknolle, 2 EL Currypulver, 1 Chilischote,3 Knoblauchzehen, Olivenöl, 1 Becher Sahne 250 ml, 1 Becher Creme Fraiche,kleine Holzspieße , Duftreis, 1 Karotte oder Paprika (um dem reis Farbe zu geben )
Zubereitung:
Pute in ganz kleine Stücke schneiden (zum späteren aufspießen) und in eine Mischung aus Olivenöl, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch,etwas Salz und 2 EL Currypulver 24 Std. im Kühlschrank einlegen und später auf kleine Holzspieße ziehen.
- Danach die Spieße in einer sehr heißen Pfanne nur kurz (ca. 4 Min. von allen Seiten)scharf anbraten, Deckel auf die Pfanne geben und 5 Min. ziehen lassen (ohne Hitze,damit sie saftig bleiben)
- Paralell dazu in einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei kl.Hitze gehackten Knoblauch dünsten, eine geschnittene Chilischote dazugeben, 1 EL Curry ganz am Ende dazugeben( da er sonst bitter wird) und sofort mit der Sahne und der Craime Fraiche auffüllen. Ein Mal kurz aufkochen ,abschmecken mit Salz – Fertig.
- Zur gleichen Zeit pro Person ein Espressotässchen Duftreis mit ganz klein gehackter Karotte oder roter Paprika abkochen . Den gekochten Reis in die Espressotasse füllen und auf ein kleines Tellerchen stürzen .Spieß dazulegen und mit dem Curry-Sahne-Dipp umgießen .
-
|
