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Brownies (Schokoschnitten) - Hendrik
125 g Bitterschokolade,75 g weiche Butter,4 Eier,175 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,100 g Mehl, gesiebt
je 1/4 TL Salz und Backpulver,100 g Walnüsse, gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 170) vorheizen. Eine eckige Backform von 20 cm Länge (oder kleine Springform, 24 cm) leicht einfetten, mit Mehl einstäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Schokolade mit Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Glattrühren, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver mit einem elektrischen Handmixer in einer Schüssel cremig rühren. Die Schokolade in die Eiermischung rühren. Mehl zugeben und alles gut vermengen, aber nicht zu lange mixen. Gehackte Walnüsse unterheben, den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. In der Ofenmitte etwa 25 Minuten backen, bis die Kuchenmitte fest wird. Ganz abkühlen lassen und dann erst in die gewünschten Portionen schneiden.
Wer es noch üppiger mag, kann die Brownies mit einem Schoko-Frosting bestreichen: 100 g Puderzucker mit 1 EL saurer Sahne verrühren, dann 50 g geschmolzene und abgekühlte Zartbitterschokolade und 10 g weiche Butter untermengen und gut verschlagen.
Vanille-Eis
(2 – 3 Portionen),¼ l Milch,¼ l Sahne,3 Eigelb,½ Vanilleschote,1-2 EL Blütenhonig
Milch und Sahne aufkochen, die aufgeschnittene Vanilleschote darin ziehen laseen. Eier trennen. Eigelbe mit Honig zu einer dicken, schaumigen Masse schlagen. Vanille aus der Sahne nehmen. Das Gemisch vorsichtig unter die Eigelb-Honig-Masse rühren. Auf kleiner Flamme unter städigem Rühren soweit erhitzen, dass die Masse etwas dicker wird (nicht kochen lassen!!!). Abkühlen lassen, in eine Eismaschine geben und in den Tiefkühler stellen.
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