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Vorbereitung von Apfeltarte
Zutaten : 125 gr mehl, 25 gr Zucker, 50 gr Butter, 1 Eigelb, 150 gr Puderzucker, BOSKOP-Äpfel. Zutaten (außer Puderzucker)zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung
150 Gramm Puderzucker in eine Pfanne schütten und im Ofen bei voller Hitze (230 Grad) karamellisieren lassen (mittlere Leiste, 15-20 min). Pfanne heraus nehmen und 50g Butter unter den geschmolzenen Zucker rühren. Während die Pfanne im Rohr ist, die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Karamell in eine geschlossene Boden-Kuchenform (keine Springform) laufen lassen, so dass der Boden gut bedeckt ist. Wenn die Kuchenform geeignet ist, kann sie gleich zum Karamellisieren verwendet werden. Apfelviertel oder Achtel fächerförmig auf das Karamell legen, lückenlos, ohne Abstände. Teig rund ausrollen, der Durchmesser muss größer sein als der der Kuchenform. Teigfladen über das Nudelholz wickeln, über den Äpfeln wieder abrollen. Teigrand andrücken. Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. Der Ofen ist ohnehin warm, also vorgeheizt. Tarte auf der mittleren Schiene, bei 200 Grad, 30-35 Minuten backen. Sofort auf einen Teller stürzen.
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