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ProvenzalischeTomatensuppe
3 EL Olivenöl,2 Zwiebeln (fein gehackt),1 Zehe Knoblauch (fein gehackt),7-8 Tomaten (blanchiert, gehäutet, entkernt und grob geschnitten),Je nach Geschmack: 1 kleine Karotte und einen Selleriestengel (beides fein gewürfelt)
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Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen, dann Tomaten (Gemüse) dazu und nur kurz (1 Min.) mitgaren
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1 EL Tomatenmark,Kräuter der Provence (gehackt frisch wenn möglich),ca. 400 ml Gemüsebrühe
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Tomatenmark, Kräuter und Brühe dazugeben,und weitere max. 10 Minuten köcheln (nicht länger sonst geht der frische Tomatengeschmack verloren),mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen
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Als Einlage:
Ciabatta-Brot (in 2-2cm große Würfel schneiden),1 Zehe Knoblauch (halbiert) ,3 EL Olivenöl,,Meersalz,gehackte Kräuter der Provence
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Den Pfannenboden mit Knoblauch einreiben und Olivenöl dazugeben
Die Brotwürfel in Olivenöl braun anrösten, leicht salzen und auf die Suppe verteilen, mit Kräutern garnieren Wichtig ist, dass die Suppe nur kurz (max. 10 Minuten) kocht, dass noch Tomatenstücke sichtbar sind!
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zur Suppe :Le Canon du Maréchal Muscat-Vigonier
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Domaine Cazes, Weisswein
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Côtes Catalones Vin de Pay d´Or 2004
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