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Thunfischspieße mit grünem Apfel auf geröstetem Knoblauch-Bier-Sauerteigbrot ,mit Scheiben von mediterranem Gemüse

Zutaten für 4  Personen
pro Pers.  ca.50 – 70 g (Als Vorspeise/ Bei Hauptgericht entsprechend mehr nehmen) Thunfisch, rot, Sushiqualität
2 saure Äpfel, "Granny Smith"
2 EL Sojasauce, hell
1 EL Sojasauce, dunkel
0,5 Zitrone
1 EL Pfeffer, rosa, grob gemahlen
1 EL Erdnussöl
1 TL Ingwer,Salz

Pro Pers. eine halbe Scheibe Bierbrot, eine Scheibe Zucchine, Aubergine und roter Parpika.

Zubereitung
Äpfel schälen und entkernen. Den Thunfisch und die Äpfel in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die halbe Zitrone auspressen und die Apfelstücke mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln.

Den geschälten Ingwer reiben. Beides mit der hellen und dunklen Sojasauce sowie dem Erdnußöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Marinade den Thunfisch 15 Minuten ziehen lassen.

Auf Holzspieße je einen Würfel Thunfisch, einen Würfel Apfel und wieder einen Würfel Thunfisch spießen. Die Spieße in einer beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel Erdnussöl von jeder Seite etwa NUR eine Minute anbraten (sonst wird er trocken).

Die Brotscheiben trocken in der Pfanne anrösten und eine Knoblauchzehe dezent darüberreiben.

Aubergine/Zucchini und Paprika in jeweils dünne Scheiben schneiden u. in Olivenöl braten. Als Unterlage für den Spieß auf dem Teller anrichten.

Auf heißen Tellern servieren