Bandnudeln (Spaghettini, Tagliatelle,  Pappardelle)

 mit Jakobsmuscheln und Scampi - Helmut

Zutaten Nudelteig:

150g Mehl,200g Hartweizengrieß,3 Eier,1 Eigelb,1 TL Olivenöl,½ TL Salz,eventuell Wasser, Mehl

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit den Händen 2-3 Minuten kneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Grieß mit verkneten bis er nicht mehr klebt. In Folie einwickeln und ½ Stunde in den Kühlschrank.

Der Teig wird mit der Nudelmaschine zu immer dünneren Platten ausgerollt. Fertige Platten werden auf Küchenhandtüchern gelagert, als Bandnudeln geschnitten und mit Mehl bestreut damit sie nicht verkleben. In gesalzenem Wasser je nach Teigdicke 3-5 Min. kochen

Zutaten Jakobsmuscheln und Scampi:

1 Zwiebel (mittelgroß)1 Knoblauchzehe ,2 EL Petersilie, gehackt ,4 EL Olivenöl,200  Gramm Garnelen, ausgelöst ,250 Gramm  Jakobsmuscheln, mit Corail ,Salz Pfeffer ,200 ml Fischfond ,150 Gramm  Frische Tomatenwürfel ,2 Frühlingszwiebeln

Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in der Hälfte des Olivenöls an dünsten, Garnelen und Jakobsmuscheln zufügen und drei Minuten unter Rühren garen. Salzen, pfeffern, mit dem Fischfond
ablöschen. Die Tomatenwürfel zufügen. Die unterdessen al dente, also bissfest gekochten Nudeln in diesem Sugo noch zwei Minuten mit dünsten. Fein geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber streuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren