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Muschelsuppe (4 Personen)- Friedhelm
Zutaten :1 Schalotte,3 Knoblauchzehen,1 Bund Lauchzwiebeln,2-3 Karotten,Olivenöl,Fischfond,500 ml Weiswein (z.B. Chablis),500 gr. Mies-Muscheln (ohne Schale),Crevetten als Einlage,125 ml Sahne,1 Becher Schmand,Salz und Pfeffer
Zubereitung:Schalotte, Knoblauch und Lauchzwiebeln im Öl anschwitzen. Fond, Wein und die klein gewürfelten Karotten nach und nach zufügen und leicht kochen lassen.
Muscheln dazugeben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Vorsichtig Sahne und Schmand unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Ein paar Crevetten als Deko
Dazu passt geröstetes Weißbrot und ein kelienr “Fisch”, gebacken aus Blätterteig als Deko.
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