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Marillenknödel für 6 Personen
12 Marillen/Aprikosen ,12 Würfelzucker,600 g mehlige Kartoffeln,50 g Mehl,25 g Maistärke,1 EL Grieß,2 Eigelb, 1 Prise Salz,120 g Butter,Semmelbrösel
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Ausdampfen lassen, pellen und durch eine Presse drücken, mit Mehl, Stärke, Grieß, Salz und Eigelb zu einem Teig vermengen.
Die Marillen der Länge nach aufschneiden und den Kern durch ein Zuckerstück ersetzen. Für einen Knödel Teig (ca. 30 g) abstechen. In der Handfläche flach drücken, die Marille hineinlegen, abdrehen. Knödel ins kochende Wasser einlegen, kurz aufwallen und anschließend acht bis zehn Minuten ziehen lassen. Butter in einer Pfanne aufschäumen, die Brösel darin goldgelb rösten. Die Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, anrichten und mit Brösel bestreuen
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