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Loup de Mer mit gefüllter Ziegenkäse-Zucchini und Gemüse-Reis auf Vanille-Knoblauchbutter

Zutaten für vier Personen : ca. 100 gr. Loup de Mer,1 rote Paprika, 1 Zucchini,150 gr. frischen Ziegenkäse, Fischgewürz, 200 gr Duftreis, 1 Gemüsebrühwürfel,1 Zitrone,Salz (Fleur de sel),Pfeffer

gefüllte Zucchini: Die Zucchini in ca. 4 c. lange Stücke teilen, auf den Boden stellen und oben mit einem Eisbällchenlöffel runde Kugeln ausstechen, die später wieder als Deckel über die Käsefüllung gedeckt werden.Den Ziegenkäse mit Salz, etwas Curry würzen und mit einem TL in die ausghöhlte Zucchini füllen.Oben einen kleinen Rosmarinzweig in den Deckel stecken, bringt tolles Aroma .Die Zucchini aufrecht stehend in einer Pfanne mit etwas Butter bei kleiner Hitze (Mit Alufolie abgedeckt) ca. 2o Min. gar ziehen lassen.

Den Duftreis in Gemüsebrühe und etwas Salz weich kochen.Am Ende ganz klein gehackte rote Paprikawürfel untermischen und noch 5 Minuten ziehen lassen,damit sie noch Biß haben.

Die Loup de mer Stücke mit einem roten Parikastreifen füllen, würzen mit Spezial-Fischgewürzmischung und mit einem Zahnstocher zusammenstecken.Kurz vor dem Servieren nur ca. 5 MIN. in Butter dünsten.

Vanille-Knoblauch-Butter
2 EL Butter,2 Zehen Knoblauch,0,5 Vanilleschote,Chilisalz,1 Zehe Knoblauch,0,5 Knolle Ingwer,1 Zitrone, unbehandelt,1 EL Butter,1 EL braune Butter,Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle,Muskatnuss

Zubereitung,Vanille-Knoblauch-Butter
Die Vanilleschote vorsichtig aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Vanillemark in die Butter geben, mit Chilisalz würzen.

Am Ende alles auf heißen Tellern anrichten und mit der Vanille-Knoblauchbutter beträufeln.