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 Puten-Sate mit Macaddamianuss-Dip (Vietnam)- Hendrik

Abwandlung man-n-kocht.de: Hähnchen-Sate, Alternativ: Straußenfleisch

Für 4 Personen:

600 g Putenbrust,1 unbehandelte Limette,2 EL Sojasauce,3 EL Sesamöl,2 Schalotten,1-2 Chilischoten,150 g Macadamianüsse,3 EL brauner Zucker,3 EL Reisessig,3 EL Sojasauce,400 ml ungesüßte Kokosmilch,4-6 Stängel Zitronengras,4 EL Sonnenblumenöl,100 g Meggle Knoblauch-Butter,1/2 Bund Koriander,Salz

Zubereitung

1. Putenbrust in fingerbreite (ca. 5 mm) dicke Streifen schneiden.Limettenschale abreiben, den Saft auspressen, die Hälfte von Saft und Schale mit der Sojasauce und dem Sesamöl verrühren. Die Putenstreifen darin 20 Minuten marinieren.

2. Währenddessen den Macadamia-Dip vorbereiten:Schalotten schälen und hacken, Chili in feine Ringe schneiden.Macadamianüsse erst im Blitzhacker zerkleinern, dann mit 2 EL Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf anrösten. Ständig rühren, bis die Nüsse duften und hellbraun geworden sind. Chili, Schalotten und braunen Zucker zufügen, 1 Minute weiterrösten. Die Nuss-Gewürz-Mischung mit Reisessig und Sojasauce ablöschen. Die andere Hälfte der Limettenschale und des Saftes zugeben. Kurz einkochen, anschließend mit Kokosmilch aufgießen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten einkochen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Salz abschmecken und warm stellen.

3. Zitronengrasstängel der Länge nach vierteln, die dünnen Enden spitz zuschneiden. Putenstreifen aus der Marinade nehmen und auf die Zitronengras-Spieße fädeln. Saté-Spieße mit 2 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte von beiden Seiten je eine Minute anbraten.

4. Meggle Knoblauch-Butter in Scheiben schneiden, zu den Spießen geben und bei milder Hitze 3-4 Minuten fertig garen. Korianderblätter abzupfen, grob hacken und auf die Nuss-Sauce streuen. Zum Puten-Saté servieren.

Zubereitungszeit:etwa 40 Minuten

Tipp:

Probieren Sie das Puten-Saté einmal mit Straußenfilet! Straußenfleisch ist sehr gesund und etwas aromatischer als Pute. Im Großhandel ist das Fleisch auch hierzulande erhältlich, im Einzelhandel noch relativ selten. Fragen Sie am besten Ihren Metzger.

Wechsel zum Jahr 2007