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Paella mit Fisch und Fleisch nach echt mallorquinischer Art

Zutaten :

pro Person 1/2 Tasse Paella-Reis und 2 Tassen Wasser, etwas Olivenöl,Safranfäden,Kurkuma,echte span.Paellagewürzmischung,Knoblauchzehen,Zwiebel,Pro Person 50- 80 gr. Einlage in Form von Fisch oder Fleisch(in kleine Würfel geschnitten,wobei Fleisch vorher angebraten wird,Fisch nicht denn er wird nur kurz vor Ende der Garzeit in die heiße Paella gedrückt) , Gemüsebrühe.Frische Gemüse in kleine Würfel von ca. ½ cm geschnitten (Paprika,Zucchini,Karotten,Erbsen,Auberginen  usw je nach Saison

 1/2 Zitrone pro Person

Zubereitung: Boden einer speziellen Paellapfanne mit Olivenöl bedecken und die klein gewürfelten  Fleichstücke ungewürzt darin anbraten und wieder rausnehmen.Dann den Reis im gleichen Öl glasig anbraten, dann klein geschnittenen Knoblauch u. Zwiebeln dazugeben und anbraten .2 Tassen Wasser pro Person mit etwas gekörnter Brühe dazugießen und etwas Salz und alle die Gewürze (siehe oben) und ca. 10 Min. erhitzen unter ständigem rühren.Dann die geschnittenen Gemüsewürfelchen einstreuen und nicht mehr rühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen,bis der Reis weich ist, bzw. die Brühe verkocht ist (öfters Probieren).Am Ende die Fleisch-Fischstückchen oben als Garnitur in den Reis drücken und noch kurz mit ziehen lassen,so bleibt alles schön saftig.

Am Ende die Pfanne mit Alufolie zudecken u. kurz 5 Min. ohne Hitze ziehen lassen

Dann sofort Portionen auf warme Teller servieren und pro Person 1/2 Zitrone in Scheiben dazulegen , die jeder sich nach Geschmack darüberpressen kann

Wechsel zum Jahr 2007