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Dessert - Med Kha Nun ( Mungbohn-Pralinen )
- Zutaten:400g. Mungbohnen; in Wasser über Nacht einweichen lassen
- -400 ml Kokosmilch ,500 g. Zucker für den Teig,20-25 Eigelb in die Schüssel geben
- mit einer Gabel umrühren
- -800g. Zucker mit 600 ml. Wasser zu einem dicken „Sirup“ kochen,
Zubereitung
- -Mungbohnen dünsten, pürieren , mit Kokosmilch und Zucker mischen.
- -Den Teig in die Pfanne geben, Mittlere Stufe einschalten.
- -Rühren so lange bis der Teig fest und nicht mehr klebrig ist.
- -Den Teig kalt stellen. In Pralinenform formen.
- -Den dicken Sirup zum kochen bringen und dann die Hitze runter schalten auf die
- niedrigste Stufe.
- -Pralinen in Eigelb voll eintunken ,herausnehmen,weiter in den heißen dicken Sirup
- tunken ( nicht rühren ) 1 Min. schwimmen lassen, mit Schaumlöffel heraus nehmen.
- Pralinen kalt stellen (die unterer Seite nach oben ), servieren.
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