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Gambas auf Vanille-Zuchini mit Kartoffelpürree und Zitronengrassoße

Zutaten für ein kleines Zwischengericht: pro Person  1-2 Riesengambas  ohne Schale, 2-3 Zuchinischeiben , eine mittlere Kartoffel für Pürree,Muskat frisch gerieben, 1 Vanilleschote, 3 Knoblauchzehen, eine Zwiebel, Sahne ,Butter ,Zitronengras,Zitronenmelisse, Ingwerknolle,Salz,Pfeffer, Fischsoße, eine Chilie.

Zubereitung:

Kartoffel kochen und pürrieren und mit Muskat und Salz würzen, etwas Sahne untermischen bis das Pürree sahnig ist. Zuchini in 2 mm dicke Scheiben hobeln und in einer Pfanne mit Butter und dem ausgeschabten Inneren einer frischen Vanilleschote ca. 5 Min. anbraten.

In einer anderen Pfanne die gehackten Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten,den ganz klein gehackten Ingwer zugeben, sowie das in Streifen geschnittene Zitronengras und ein Büschel Zitronenmelisse.Mit Sahne aufgießen und ca. 15 Min.köcheln lassen,bis die Soße den Zitrusgeschmack hat.Mit Salz und ein paar Spritzer thailändischer Fischsoße würzen.

(Wenn man die fertige Soße über Nacht mit allen Kräutern im Kühlschrank ziehen läßt, und am Folgetag wieder wärmt,ist der Geschmack nach Zitrone noch intensiver ).

Am Ende die Gambas ca. 10 Min. in der Soße ziehen lassen bis sie nicht mehr glasig sind.

Auf heiße Teller anrichten.

Wechsel zum Jahr 2007