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Geang Phet Ped Grob ( Rote Curry mit knuspriger Ente )
- - Entenbrust ( fertig gewürzt )
- - Rote Curry Paste
- - Kokosmilch
- - Thai Aubergine
- - Thai Basilikum
- - Cherry Tomaten
- - Palmzucker
- - Fischsoße
- - Rote Peperoni
- - Öl
- - Lychee ( aus der Dose, abtropfen lassen )
Zubereitung
- Den Stiel und Kappe von Auberginen abschneiden, würfeln, in Salzwasser legen.
- Basilikum vom Stiel abpflücken, waschen und trocken schütteln.
- Rote Peperoni waschen und in feinem Streifen schneiden.
- Cherry Tomaten waschen, abtropfen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, die Entenbrust darin goldgelb ausbacken,auf Papier abtropfen lassen, und in Alufolie ruhen lassen.
- 4-5 Eßlöffel Öl in der Pfanne erhitzen, Rote Curry Paste dazu geben 2-3 Min. mit schwacher Hitze braten. Kokosmilch dazu geben 2-3 Min. kochen lassen
- Auberginen hinein geben, abschmecken mit Palmzucker und Fischsoße.
- Lychee, Cherry Tomaten, Rote Peperoni und Thai Basilikum dazu geben, kurz umrühren, den Topf vom Herd wegnehmen.
Die gebratene Entenbrust in Scheiben schneiden, in der Schüssel anrichten, die rote Curry-Kokossoße darauf geben. Sofort servieren. |
