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Mandelkuchen ( Mallorquinische Art)
Zutaten :
Öl, 6 Eier, 200 gr Puderzucker, 1 Vanilleschote,1 Biozitrone, Zimt gemahlen 1 TL, 200 gr gemahlene Mandeln, Salz
Zubereitung:
Kuchenform mit Öl einreiben, BACKOFEN AUF 180 Grad heizen, Puderzucker und Eigelb schaumig schlagen, Mark der Vanilleschote, geriebene Zitronenschale und Mandeln unterrühren. Das Eiweiß mit wenig Salz schaumig schlagen u. auch unter die Masse heben. Ab in die Form und in den Ofen.Mit Holzzahnstocher durch Einstich in die Mitte prüfen, ob noch Teig darankleben bleibt,falls nicht, ist der Kuchen fertig.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Dazu paßt Mandeleis und ein guter Espresso mit dem spanischen RUM DULCE de AMAZONA (nur auf Mallorca erhältlich), wo der Espresso mit Schuß dann Carachillo heißt.
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