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Mariniertes Lammfilet  ( 4  Portionen)

Zutaten : 500 g Lammfilet,

Für die Marinade: 1 frische Knoblauchknolle,1 frische Chilischote,1 Tl. Rosmarinnadeln,1 Tl. Thymianblättchen,1 Tl. Salbeiblättchen,1 Tl. Pfefferkörner,½ Tl. Fenchelsamen,2   Pimentkörner,½ Limette,1/8 l Roséwein trocken,2 Essl. Olivenöl,30 g Butterschmalz,Meersalz

Zubereitung:

Lammfilet waschen und trocken tupfen, eventuell enthäuten, in eine flache Schale legen.

Für die Marinade Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.Marinade über das Lammfilet gießen. Über Nach abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.Lammfilet aus der Marinade nehmen, trocken tupfen . Im heißen Butterschmalz ca. 5 – 7 Minuten braten, salzen eventuell mit grobem Pfeffer nachwürzen.

Dazu schmecken Kräuterquark, Rosmarinkartoffeln und Schmorgemüse.

Kartoffeln mit Meersalz und Rosmarin

Kartoffeln von kleiner Größe waschen und evtl. bürsten halbieren. Ein Backblech mit Olivenöl ca. 2 mm hoch bedecken. Grobes Meersalz darüber streuen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Rosmarinnadeln darüber streuen und bei 200 Grad ( Ober- u. Unterhitze) ca. 40 Minuten bzw. auf Sicht im Backofen braten. Schnittfläche sollte goldbraun sein.

Wechsel zum Jahr 2007