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Jahr 2006

Update:

 31.12 2005

Fischfilet in Folie auf einem Gemüsebett in der Alufolie gebacken

Jeder bekommt ein Alu- Päckchen, das er auf dem Teller auspackt.

Zutaten für 4 Pers.:

4 Viktoriabarschfilets,(oder Lachs usw.), 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl ,2 Tomaten, 1 TL Koriandersaat .2 Knoblauchzehen,frische Kräuter (Estragon, Koriander, Thymian) nach belieben.Currypaste mittelscharf,1 Karotte,1 Bund Frühlingszwiebeln,Alufolie .

Zubereitung:

Karotten der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (z.b. mit einem Spargelschäler), Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Stücke schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren . Die Tomaten über kreuz einritzen und auch blanchieren, die Haut abziehen,Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Frischen Kräuter klein hacken und die Koriandersaat zerdrücken.

Fischfilet unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.4 ausreichen große Stücke

Alufolie bereitlegen und etwas Olivenöl draufgeben. Karotten und Frühlingszwiebeln auf der Folie verteilen, die Filets darauf legen und mit der

Currypaste bestreichen. Dann die frischen Kräuter, den Koriander und die Tomatenwürfel auf darauf geben. Die Folienpäckchen so verschlissen das noch freier Luftraum über den Filets bleibt. Und ca.10-15 Min. im auf 200°C vorgeheizten Backofen garen. Die Folienpäckchen auf Tellern servieren, zum selber auspacken.

dazu knusprige Rosmarin - Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:1 kg neue kleine Kartoffeln, 1 TL Zitrone(n) - Schale, abgerieben,1 TL Rosmarin, frisch,½ Chilischote entkernen und fein schneiden,4 EL Olivenöl,Salz und Pfeffer
Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Olivenöl, Chilischote, Zitronenschale, Rosmarin, Pfeffer und Salz verrühren. Die Kartoffelstücken in der Marinade gründlich wenden. Backofen auf Umluft 200 Grad (Gas Stufe 4 - 5) vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten backen, dabei hin- und wieder wenden. Wenn die Stücke goldbraun sind, kann serviert werden