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Jahr 2006

Update:

 31.12 2005

verschiedene Pesto-Arten

A) Pesto rosso mit Spaghettini (Hermann)

Zutaten :250 g Basilikum ,250 ml Sonnenblumenoel ,50 ml Olivenoel

1Knoblauchzehe ,60 g Pinienkerne ,2 Tl Salz ,1gestr. Tl Cayenne Pfeffer,50 g Parmesankäse,150 g Tomatenmark

 Zubereitung :

Das Oel in einen Mixer geben und die Haelfte Basilikum dazugeben .Bei voller Drehzahl puerieren und den Rest Basilikum einwerfen.Der puerierten Masse die restlichen Zutaten hinzufuegen und fein puerieren. Nun wird die Masse auf ca. 100 Grad erhitzt und ueber die gekochten Spaghettini verteilt.Eventuell noch etwas frisch geriebenen Parmesan darueber verteilen

 B) ein weiteres tolles Pesto ist PESTO TAHIN

Tahin ist ein Paste aus Sesamoel und gemahlenen Sesamkoernern.

Zutaten:

pro Portion: frische Nudelnnach belieben, 1 EL Tahinpaste(im Asialaden), 1TL Bruschettagewuerz mit Olivenoel (Das Bruschettagewuerz wird komplett mit Olivenoel bedekt u. 1 Tag ziehen lassen),Pinienkerne,Parmesan.

Zubereitung: die frisch gekochten Nudeln abtropfen und dann in einer Pfanne kurz schwenken, in der zuvor zuerst die Pinienkerne trocken angeroestet wurden,dann die Tahinpaste und Bruschetta-Oelpaste zugegeben wurde.Alles nur kurz erhitzen und die frischen Nudel darin schwenken.Auf heisse Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.Hat eine wunderbar nussigen Geschmack wegen der Pinienkerne und des Tahin`s .

C) Pesto Bruschetta mit Oliven

pro Portion: frische Nudelnnach belieben, 1EL Bruschettagewuerz mit Olivenoel (Das Bruschettagewuerz wird komplett mit Olivenoel bedekt u. 1 Tag ziehen lassen),Pinienkerne,Parmesan,Knoblauchzehe,schwarze Oliven ohne Kern,Parmesan am Stueck.

Zubereitung: alle Zutaten im Becher mit Puerrierstab mixen,eventuel etwas Salz dazugeben (Achtung:Oliven und Bruschetta u. Parmesan enthalten schon viel Salz)

Die frisch gekochten Nudeln in der Paste wenden und sofort auf heissen Tellern servieren.