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Jahr 2006

Update:

 31.12 2005

Sommerkräutersuppe mit Scampis

von Giovanni

Zutaten für 4 Pers. :½ L Gemüsebrühe,¼ L Frischmilch,5 cl Sahne,2 EL Schmand,5 cl trockener Weißwein, 1 EL Butter ,3 EL Mehl ,100 g Zwiebel ,2 Knoblauchzehen ,6 Zweige Thymian ,2 EL Schnittlauchröllchen ,2 EL gehackte Petersilie ,6 Zweige Kerbel ,1 Schälchen Kresse ,12 kleine Scampis ausgebraten ,1 EL Rapsöl, 1 TL rosa Strauchbeeren , Salz, Pfeffer  ,

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian und Kerbel kalt abbrausen, fein zupfen.Kresse abschneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.Scampis am Rücken aufschneiden, Darm entfernen.

Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, verrühren und mit kalter Brühe und Milch aufgießen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.Öl erhitzen, die Scampis darin rasch ausbraten.Alle Kräuter außer Kresse zur Suppe geben und kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Wein und Sahne verfeinern.

Anrichten :

Suppe auf Teller verteilen. Scampis darauf geben und mit Kresse und rosa Beeren bestreuen.