|
Pfifferlinge auf Oliven-Ciabatta
Für 8 Scheiben:500 g Pfifferlinge,100 g Schalotten,50 g durchwachsener Speck,1 El Kapern (abgetropft),1 Bund Petersilie,40 g weiche Butter,½ Knoblauchzehe (gepellt),80 g schwarze Oliven (ohne Stein),1 Rosmarinzweig, Ciabattabrot, EL Olivenöl,Salz, Pfeffer,80 g Parmesan (geholt)
- Pfifferlinge putzen, größere Pilze halbieren. Schalotten pellen und fein würfeln. Speck fein würfeln. Kapern und Petersilie grob hacken.
Butter mit Knoblauch und Oliven im Mixer o. Pürierstab kurz pürieren. Ciabatta in 8 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Olivenbutter bestreichen. Auf einem Gitter im Backofen auf der 2. Einschubleiste von oben unter dem Grill 2-3 Minuten rösten.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen, Speck und Schalotten darin 1-2 Minuten braten, die Pilze dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Kapern und Petersilie untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilzmischung auf die Ciabatta-Scheiben verteilen und mit Parmesan bestreuen.
-
|
|
