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Minutensteak mit Parmesan
Zwischengericht von Rainer Sass
Zutaten für 4 Personen
4 Scheiben Rinderfilet ( 1/2 cm dick )
100 g geriebener Parmesankäse,4 Tomaten,200 ml Balsamico-Essig
1 Zweig Rosmarin,1 Zweig Thymian,2 Knoblauchzehen (in einer Schale angedrückt),Salz,Pfeffer,Zucker,Olivenöl
Zubereitung
Rinderfiletscheiben salzen und pfeffern. Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Dann mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Olivenöl zehn Minuten marinieren.Parmesankäse frisch hobeln. Balsamico-Essig mit Rosmarin, Thymian und den beiden angedrückten Knoblauchzehen im Topf um die Hälfte einkochen lassen.nun die Minutensteaks von jeder Seite 30 Sekunden in Olivenöl scharf anbraten. Tomatenfilets und Parmesan darüber geben und mit eingekochtem Balsamico-Essig würzen.
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