Zutaten:

• 2 kg Miesmuscheln, 2 große Möhren,2 Stangen Lauch
• 1/2 Sellerie, 2 Knobizehen, 1 l Riesling, 1 l Wasser,
• 1/2 l Sahne, 4 Würfel klare Brühe, 1 Löffel Margarine oder Butter , 1/2 Bund Petersilie, Salz,Pfeffer,Gelbwurz=Colorante zum gelb färben oder Curry

Zubereitung

Alles waschen - auch die Hände! Das Grün von Lauch Möhren und Sellerieschalen zusammen mit Knoblauch in 1 l Wasser und 1/2 l Reisling ca. 30 Min. mit 2 Würfeln klarer Brühe und Salz aufkochen.Gemüse herausnehmen und Muscheln OHNE Schale 10 Minuten in den Sud geben und wieder rausnehmen.Sud zur Seite stellen.

Für die Suppe: Margarine oder Butter erhitzen,Sellerie und Möhrensticks und Lauchringe in der Butter anbraten und mit 1/2 l Riesling ablöschen und aufkochen.Sahne und 1 l vom Sud zugeben und mit Curry oder Colorante,Salz,Pfeffer abschmecken.Etwas reduzieren nach Belieben,Muscheln wieder zugeben.In tiefe Teller füllen, 2 Muschelschalen als Garnitur zugeben und mit Petersielie garniern