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Jahr 2006

Update:

 31.12 2005

Zutaten:

500 gr Lotte-Filet, 500 gr. Coquilles St.Jaques, 250 ml Fischfond, 200 ml Champagner , 20 g Butter , 250 ml Sahne , 3 Fleischtomaten, 1 Scharlotte, 1 Würfel Gemüsebrühe, Safranfäden und weißer Pfeffer

Zubereitung :

Scharlotten fein hacken u. in Butter braun dünsten ,Fischfond, Champagner und Gemüsewürfel zugeben und 15 Min. reduzieren .Den gewürfelten Fisch und die Coquille zugeben, geschälte gewürfelte Tomaten zugeben ,kurz aufkochen, Sahne zugeben und Safran nach Geschmack einrühren und mit Pfeffer abschmecken .

Servieren auf einem kleinen Pastetentörtchen mit einem Basilikumblatt