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Jahr 2006

Update:

 31.12 2005
Cannoli

Zutaten für ca 12 Stück:

  • Teig: 50 gr. Butter, 50 gr. Zucker, 3 eier, 50 ml Weiswein,
  • 2 Pk Vanillezucker, 300 gr Mehl, 500 gr Öl oder Butterschmalz zum frittieren
  • Füllung: 500 gr Ricotta, 80 gr Zucker, 2 Pk Vanillezucker, 2 EL Orangenblütenwasser oder Cointreau, 50 gr. Bitterschokolade, 50 gr Orangeat, 50 gr. Zitronat, 50 gr. kandierte Kirschen
  • Puderzucker zum bestäuben.

Zubereitung

für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen,

2 Eier,Wein,Vanillezucker, Prise Salz unterrühren,dann nach und nach das Mehl zugeben und 5 Min. mit Handknethaken kneten zu glattem geschmeidigem Teig.Teig in Folie 3 Std. im Kühlschrank lagern.Dann zu 2 mm dicken Teigplatten ausrollen und 12 - 16 Stücke von 45 x35 cm ausschneiden.Eigelb verquirlen. Ein Holzstab von 2 cm Durchmesser nehmen,ca. 15 cm lang, und diagonal auf eine der Teigplatten legen, die gegenüber liegende Teigecke mit Eigelb bepinseln und die Teigplatte mit dem Holzstab aufrollen zur anderen Ecke und mit dem Eigelb verkleben.Teigrolle vom Holzstab abziehen (diesen vorher mehlen oder einfetten,löst sich besser) und im heißen Fett goldgelb ausbacken.Auf Küchencrepp abtropfen lassen u. abkühlen lassen über Nacht.

Am nächsten Tag füllen: Ricotta, Cointreau,Vanillezucker verrühren,fein geraspelte Schokolade dazugeben,ebenso Orangeat,Zitronat und Kirschen fein hacken und zugeben und verrühren .Die Masse mit Spritzbeutel in die Teigrolle füllen.Auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.