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Jahr 2006

Update:

 31.12 2005

Aprikosentarte

Zutaten für eine Form von 29 bis 30 Zentimeter Durchmesser:

Süßer Mürbeteig:250 g Mehl,150 g Butter,100 g Zucker,1 Prise Salz,1 Eigelb,eventuell einige Tropfen lauwarmes Wasser,

Belag:50 g Mandeln,100 g Zucker,60 g Butter,1,2 Kg reife Aprikosen (oder aus der Dose),100 g Aprikosenkonfitüre,Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, die Butter in Würfel schneiden und darauf verteilen. Den Zucker darüber schütten, die Salzprise und das Eigelb in die Mitte setzen. Mit möglichst kühlen Händen alles rasch zu einem festen Teig kneten. Nicht zu lange bearbeiten, weil sonst die Butter schmilzt und der Teig zu weich wird.Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen und flach drücken so dass eine runde Platte entsteht, die man nachher nur noch auf die Größe der Form ausrollen muss, und (wichtig) eine halbe Stund lang kalt legen.Die Mandeln mit 30g Zucker fein mahlen. Die Springform dick mit Butter ausstreichen, zwei Esslöffel Zucker hineinstreuen, die Form drehen und wenden, bis der Butterfilm überall von Zucker überzogen ist.Den Teig ausrollen und in die Form legen (mit ca. 2 cm Rand) und gut festdrücken. Das Zucker-Mandel-Gemisch gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.Die Aprikosen halbieren, mit der Rundung nach oben dicht von außen nach innen auf dem Boden anordnen. Mit Zucker und Butterflocken bestreuen.Bei ca. 225 Grad 35 bis 40 Minuten backen. (Der Rand darf richtig dunkel werden)

Aprikosenkonfitüre mit einem Essl. Zucker und einem Essl. Wasser kurz aufkochen,und über die noch lauwarmen Früchte pinseln.